|
|
Schelvis 'bombay'
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
800 g schelvisfilet;
30 g boter (bakboter);
3 cl olijfolie (extra vierge);
1 theelepel kerriepoeder;
zout;
1 ui;
1/2 appel (Jonagold);
20 g bloem (tarwebloem);
20 g boter (roomboter);
1 dl melk (halfvol);
1 dl visfumet; 1/2 dl room;
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De vis afspoelen en goed droogdeppen. De vis kruiden met zout en kerrie, in wat bloem wentelen en bakken in de helft boter, de helft olie. Warm houden.
Voor de saus de boter smelten, de fijngehakte ui, de in stukjes gesneden appel, bloem en kerrie bijvoegen.
Laten drogen zoals een roux, melk en visfumet bijvoegen, laten koken en zeven. Room toevoegen en bijkruiden.
|
|
|